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/ 2021.9.25 料裡食記 /鮮蝦蔬食奶油焗烤義大利麵

食材:
蝦子 雞肉 鴻禧菇 玉米筍
洋蔥 大蒜 油 有機豌豆嬰
義大利麵 奶油 鮮奶 黑白胡椒
這次沒有使用白醬唷

家是一個可以讓自己為所欲為的地方
讓自己的靈魂獲得每日休憩的機會

無論如何
在這座城市裡，你需要這樣一個地方

/ 2021.9.25 媽媽的疫苗午餐 /
​番茄雞蛋麵

中午煮了這道麵食給媽媽嚐嚐
我覺得超級好吃的啦
很簡單~食材冰箱都會有的唷

番茄雞蛋麵食材 :
雞蛋麵 雞肉絲 蒜末 番茄丁 雞蛋 蔥花
調味料:香油 鹽 糖 胡椒 醬油

新鮮番茄燉煮的清香湯底充滿酸甜感
清爽酸香的風味與雞蛋濃醇口感非常合拍

/ 2021.8.20 料裡食記 /

今晚收工晚些
事先拿了幾卷腐竹和冬粉
收工結束鍋裡放了高湯
及青菜 榨菜 腐竹 冬粉

腐竹：和豆皮製法相同，但乾燥方式不同

腐竹是一種由大豆蛋白膜與脂肪組合成的產物，營養價值高、易於保存、食用方便 ，是客家傳統食物，具有濃郁的豆香味與獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。

功效腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

禁忌人群腎炎患者忌食。適宜人群一般人群均可食用。

可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。 腐竹的製作過程與豆腐皮趨同，一樣是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出薄膜、下垂成枝條狀，再經乾燥而成。由於其形似竹枝狀，所以稱為腐竹。

它與豆腐皮的區別在於，豆腐皮在曬制的時候，是平鋪著的，而腐竹是使其自然下垂，這樣乾燥之後，就會成為枝條狀。

/  料理食記 / 🥢蕃茄肉末豆腐

蕃茄燒煮後的味道變得柔和
加上外皮香內軟嫩的豆腐
還有蔥蒜的香氣
味道上微微酸甜充滿濃郁鮮味
除了口感味道十分搭配外
也是一道很"營養"的菜色喔

食材:
牛蕃茄 板豆腐 肉末 青蔥
蒜末 豆瓣醬 醬油 蕃茄醬(沒有放)

/ 2021.3.20 自製優格-無糖 /
運動完
吃上這一碗優格
簡直太開心啦

【預防代謝症候群 5種好食材】
水果類：小蕃茄、芭樂、蘋果
蔬菜類：苦瓜、綠花椰菜、洋蔥
堅果類：芝麻、核桃、杏仁
乳品類：低脂優格、低脂鮮乳、低脂優酪乳
肉魚蛋豆類：大豆、鮭魚、鯖魚

/ 料理食記 /蝦仁雞蛋豆腐蒸蛋

今天下午吃了一盤高麗菜後
肚子就飽飽的啦 晚上不想煮米飯了
就做這一道含豐富蛋白質的蒸蛋
豆腐也是會有很飽的感覺
吃了一半就收進冰箱
很成功的蒸蛋唷~不油膩 好吃

滑溜的蒸蛋是大人小朋友都喜愛的菜式
加入不同的材料又可以變成一道新菜式
用雞蛋豆腐和蝦仁蒸水蛋
口感滑嫩，蝦仁爽囗，食落好滑好有層次
蝦子我是蒸蛋一半時,才加進去唷~

而且含豐富蛋白質，非常健康
簡簡單單的菜式只需20分鐘就有得食
最適合平日收工趕煮飯的大家

/ 料理食記 /韓式涼拌小黃瓜/白蘿蔔

又是老家鄰居給的白蘿蔔
很厚實又非常的重唷
學些小菜，讓大魚大肉的餐桌，可以均衡一下
多點纖維質，也解膩

家人朋友也愛上我的涼拌菜啦
今天又再次利用新鮮食材
這次有帶手套啦~~

三星蔥油餅皮

最近有一種清冰箱庫存的感覺
過年時收到不少家人/朋友給的食物
總覺得冷凍庫不大(其實我想更大)
卻什麼都有~~
最主要會變化料理食物
這樣就不會浪費唷~~

 

 料理食記 / 乾煎白帶魚 洋蔥炒肉絲

白帶魚的魚肉細緻低脂，
白帶魚當然也是油脂漂亮、肉質清甜！
銀色表皮的普林含量高，煎之前也可以先刮除，
不需要過多調味，簡單用煎的就很美味。
(媽媽給的五片白帶魚,今晚就下鍋兩片吧)

洋蔥炒肉絲
好吃的便當菜 有菜有肉又超下飯！
食材不貴！常常做菜的人必學菜色！
前兩天外出經過老溪街水果店買的(3顆50元)

今晚多了一樣水果"鳳梨"
"大人"說我不會削鳳梨皮
說對啦~索以鳳梨就切得不好看啦
但......真的超級甜的啦~~

/ 2021.2.26 正月十五 元宵節 /

大家早安，今天是元宵節。
元宵節，又稱上元節，上元，尚元，善元，「善圓」。

今天元宵節，吃一顆花生湯圓，
讓美好的事情發生、圓圓滿滿的發生，
把過去發生的因果業債消掉。

祈願自己：
每一天、每一件事都是圓融的、圓滿的、順利的、開心的。
天、地、人都收圓。

大家元宵節，人緣、福緣，日日逢緣，善願、心願，
月月兌現，官源、財源，年年有緣，
願你心想事成，牛轉錢坤，幸福美滿，元宵節快樂

  女孩們的湯品 / 紅豆湯
前幾天有朋友還我湯鍋
裡面放了好大一包紅豆呀
昨晚鄰居朋友問我要不要喝紅豆湯時
才讓我想起有這個食材呀
所以下午就用【紅豆湯懶人煮法】

溫暖人心的甜品，超簡單電鍋煮紅豆湯
在寒冷的天最想喝一碗熱騰騰的甜湯
如果外面冷到讓人不想出門，也不太想動
這時候就很適合在家裡用懶人法煮紅豆湯
沒錯!超簡單的紅豆湯煮法，只要準備大同電鍋就可以料理了~

昨晚先把紅豆泡水啦
今天又再加少許的大紅豆急十穀米(食材)
噹~噹~親手煮的紅豆湯
甜而不膩的口感，客人還問我在哪買的? (嘻)

/ 深夜食堂 /  自製鹽水雞
必學涼拌小菜，自製鹽水雞簡單又省錢
還可以分享給朋友吃唷

胃口不佳時，冰冰涼涼的涼拌菜最開胃
自製鹽水雞，步驟簡單、食材準備簡易
最重要的是自製鹽水雞超省錢
雖然味道比不上鹽水雞攤販道地
但鹹淡自行調配，自己動手做最健康

鹽水雞食材並沒有制式標準
舉凡自己想吃的青菜、菇類  肉品都適合
像是櫛瓜、花椰菜、高麗菜等時蔬都能加入
肉品則是雞腿肉優於雞胸肉
醬料依據個人喜好調整，多加點蒜跟蔥更對味

自製鹽水雞是不是超簡單呢
鹽淡、食材都可以依據自己的口味調整
自己做鹽水雞健康又便宜

/  蛋香年糕 /
想著初一去廟裡
收到的金元寶內的年糕
及大人家給的一小袋
於是~我就切成一口酥的型狀
吃起來不會太甜也不會膩

年後家中年糕還擺著嗎
快用蛋香麵糊簡單
少油煎年糕，也能外酥內軟
我是用現成的玉米粉裹年糕唷

春節吃年糕的寓意：
年糕是黏性的，
預示著家人之前的關係越來越融洽，
也是會有年年高的意思，
來年的日子就是會過的越來越好。

年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，
象徵著黃金、白銀，寄寓新年發財的意思。
起初是為了躲避怪獸的侵擾，
大部分的人還是為了將糯米製作為各色的好吃的，
豐富日常的生活。
這樣年復一年，這種避獸害的方法傳了下來。

因為糧食條塊是高氏所制，
目的為了餵「年」度關，
於就把「年」與「高」聯在一起，
稱作為年糕(諧音)了。

/  料理食記 /🥢涼拌海帶根 香菇肉絲炒麵

炒麵食材:
香菇(角板山) 
麵條 (台南關廟麵)
先水煮過
(關廟麵不太會變爛剛好的嚼勁也不會膨脹)
高麗菜 紅蘿蔔絲 辣椒 三層肉 
蔥結 薑絲 大蒜

涼拌海帶根
超鹼性的食物，潤腸排便、減肥
被稱為海中蔬菜的海藻類食物
包括海帶、海帶芽、昆布、紫菜等等
是許多海洋動物的食物來源
它們有褐色、綠色、黑色等不同顏色
可以搭配各式各樣的料理
像是沙拉、涼拌、燉湯、炒物等等
而且海藻類食物富含多種營養成份，對人體有許多益處

/  料理食記 / 胡椒蝦

「胡椒蝦」做法簡單
只要掌握小密訣，輕鬆就能吃到蝦肉嫩、胡椒味十足的吮指美味~

/  料理食記 /
🥢香菇蘿蔔昆布排骨湯（增加免疫力）
🥢簡易式韓式辣蘿蔔

第一次看到這種小蘿蔔
於是我分了兩種料理
小白蘿蔔
空心的就煮湯 實心的辣拌
再把冰箱可以利用的碎排骨...等等

🥢香菇蘿蔔昆布排骨湯 食材:
碎排骨 白蘿蔔 紅蘿蔔 昆布
香菇 薑片（厚）洋蔥 鹽  米酒
入冬之際，應該來碗熱呼呼的湯。一鍋抗感冒增強免疫力的蘿蔔排骨湯。蔬菜的甜味加上排骨軟爛的口感，真是超級好喝啊～

🥢簡易式韓式辣蘿蔔 食材:
白蘿蔔  紅蘿蔔 洋蔥絲
細白砂糖 韓式粗辣椒粉
蔥段（拍裂）蒜頭磨泥 薑泥
新鮮辣椒（加辣) 香油
香辣爽脆的口感 比泡菜還容易入手的韓國超美味開胃小菜

再炒盤高麗菜+白飯....就能上桌享受啦~~

/ 2021.1.8 天冷心很暖啦 /

天氣冷颼颼
總是會想吃個什麼
或想喝點熱湯或飲品
首選一定是咖啡或茶唷

但不能一直喝咖啡吧
就來沖泡這個水果乾片唷
香橙+蘋果(謝謝*幼*)
再加上核果原味優格
但我還是加了點蜂蜜

要理解生活，必須往後看；但要生活好，則必須向前看~