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料理食記 / 炒豬肝
食物中的鐵質來源，可分為血鐵質、非血鐵質兩種，其中血鐵質被人體吸收率高於非血鐵質。
血鐵質主要來自動物，肉類、禽類、魚類等，包含了其內臟、血液。
要看該肉品含鐵類多不多，觀察顏色，愈深則表示含鐵量愈高，深色的豬肝內含的鐵質豐富，
對於缺鐵性貧血的患者來說，是比鐵劑還要優質的補鐵聖品。
食材:
豬肝 紅蘿蔔 蔥 香菇 青菜 薑片 鹽 米酒 醬油 胡椒粉
煮好的豬肝軟嫩，又沒腥味，可以煮湯、可以炒，吃起來口感很棒，配飯吃或下酒都不錯！
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