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營養師分享6大步驟 有效減低病菌感染
倘若，若真有剩菜剩飯也別擔心，營養師列出6點，能夠嚴守將能有效減低病菌感染，避免進一步對身體造成危害：

1.剩菜請「趁熱」放進冰箱，低於60℃就可能引起細菌汙染（攝氏30-50℃是非常適合細菌生長的溫度）。
2.隔餐加熱時請高溫煮沸，即可達到滅菌效果。
3.食物冷藏請勿超過3天，冰箱雖有暫時保存的功能，但存放越久越容易滋生細菌、黴菌，且營養流失越多。
4.生、熟食請分開存放，以免交叉汙染。
5.剩菜存放時最好用密封盒蓋緊，且把湯汁或醬汁倒掉，食物水分越多，越易長菌。
6.火鍋類或是湯品，請先把舊的食材食用完畢，千萬不要一直放入新食材反覆加熱、越煮越多。

營養師提醒 2種菜最好不要打包
很多人都會覺得大餐沒吃完很可惜，因此會把吃不完的桌菜打包回家，營養師表示，下列2種菜最好不要打包：

1.魚蝦貝類，容易帶有海洋弧菌等細菌，蛋白質隔夜也易形成有毒的亞硝胺，所以最好當餐吃完。
2.冷盤菜，冷盤通常都是已經煮好、放涼又冰過，離起鍋時間越久細菌越多，恐增加食物中毒風險，而且冷盤再加熱容易走味。

營養師提醒不新鮮的食物有可能招來病菌感染、引發食物中毒
最後，營養師提醒，雖然吃剩菜飯致癌的機率很低，但是如果不新鮮的食物吃多了，不僅營養流失，還是有可能招來病菌感染、引發食物中毒現象，所以還是建議少食為妙！

資料來源：療日子編輯團隊/新聞挖挖哇